Бадьян – аромат востока для здоровья и настроения

6

Специи давно и прочно вошли в наше питание, они улучшают вкус блюдам, стимулируют пищеварение, поднимают настроение, и большинство из них обладают лечебными свойствами. К нам специи пришли из Азиатских, Арабских стран, где их использовали тысячи лет назад. Специи постепенно завоевывали мир и уже в XVII веке о них узнали во многих странах Европы. Сегодня, дорогие читатели, я хочу рассказать про бадьян, пряность не столь популярную у нас, как имбирь или корица, но не менее ценную.

Эта пряность представляет собой плоды растения под названием бадьян настоящий, произрастающего в странах Юго – Восточной Азии, в Индии, в Китае. Бадьян чаще всего называют звездчатым анисом благодаря форме его плодов, представляющих собой многолучевую звездочку, и запаху, напоминающему анис. В различных регионах прижились и другие названия – анис китайский, индийский, анис сибирский, корабельный анис. Несмотря на свое южное происхождение, купить эту пряность сейчас не представляет особого труда.

Бадьян и анис – в чем разница

Анис и бадьян часто путают из – за схожего запаха, хотя эти растения принадлежат к абсолютно разным видам. Анис – это однолетнее травянистое зонтичное растение, которое внешне похоже на наш укроп и растет повсеместно. А бадьян настоящий — это растение древовидное, произрастающее в тропическом климате. Его плоды представляют собой соплодие из нескольких, соединенных звездочкой, жестких коробочек, в которых находятся семена.

Несмотря на это анис и бадьян обладают не только схожим запахом, обе эти специи имеют сладковатый приятный вкус, в кулинарии они используются в одних и тех же блюдах, то есть способны заменять друг друга. Но вкус у аниса более мягкий, бадьян же впитал в себя множество оттенков горького, сладкого, терпкого.

Анис и бадьян имеют отличия и при использовании их в качестве натуральных лекарственных средств, хотя есть и много общего у этих двух специй. Их используют при простуде, при кашле, при болях в кишечнике, при поносе и газообразовании.

Бадьян. Фото

Если вы не знакомы с этой специей, посмотрите на фотографии, как она выглядит.

Бадьян фото 1
Бадьян фото 2
Бадьян фото 3
Бадьян фото 4

Бадьян. Полезные свойства и противопоказания

Бадьян используется в кулинарии многих народов мира, придавая блюдам особый пикантный вкус. Но, как и большинство специй, эта пряность может оказать пользу для здоровья при правильном ее применении. Полезные свойства бадьяна были известны с давних времен, очень широко эта пряность применяется восточными медиками для лечения многих заболеваний. В нашей стране полезные свойства бадьяна используются в народной медицине. Давайте рассмотри подробнее, чем же так полезна эта экзотическая специя:

  • Усиливает защитные силы организма;
  • Улучшает пищеварение, усиливает моторику кишечника, снимает спазмы, метеоризм, восстанавливает аппетит;
  • Улучшает обменные процессы в организме, стимулирует работу поджелудочной железы;
  • Улучшает работу печени и желчного пузыря;
  • Снижает холестерин;
  • Стимулирует выработку женских половых гормонов;
  • Обладает противовоспалительными, противомикробными, отхаркивающими свойствами;
  • Повышает устойчивость к стрессам, укрепляет нервную систему.

Приглашаю вас посмотреть видео материал о полезных свойствах бадьяна.

Применение бадьяна

Для чего используют бадьян, как его принимать, как готовить? Попробуем разобраться со всеми этими вопросами. Поскольку бадьян – это специя, то в первую очередь ее используют в кулинарии. Настои соплодий и семян бадьяна настоящего используются для улучшения здоровья, а эфирные масла применяются в косметологии и ароматерапии.

Применение бадьяна в кулинарии

В кулинарии используются высушенные плоды или семена бадьяна. Их измельчают и добавляют при выпечке пряного печенья и пряников. Применяют бадьян и при изготовлении джемов, варенья, различных пудингов и соусов. Его запах очень тонко дополняет запахи основных компонентов восточной пряной сладковатой нотой, которую очень ценят знатоки кулинарного дела, а полезные свойства бадьяна проявляются даже в небольших дозах.

Применение в народной медицине

Народной медицине очень давно известны полезные свойства бадьяна настоящего, чаще всего используется настой, который готовиться привычным способом. Чайную ложку измельченных «звездочек» залить стаканом кипятка и настоять 10-15 минут. Принимать несколько раз в день по 1/3 – 1/2 стакана. При простуде в настой можно добавить ложечку меда.

  • Настой плодов бадьяна применяют при простуде, при вирусных инфекциях в качестве согревающего, отхаркивающего, противовоспалительного средства. Его принимают внутрь и используют для полоскания полости рта при ангине, тонзиллитах, фарингитах, стоматитах, при воспалении десен.
  • При заболеваниях органов пищеварения бадьян принимают в качестве болеутоляющего, спазмолитического средства. Настой бадьяна уменьшает газообразование, снимает воспалительный процесс в кишечнике, усиливает пищеварение.
  • Антисептические свойства бадьяна позволяют лекарям народной медицины рекомендовать эту пряность для скорейшего заживления ран и язвенных поражений кожи.
  • Для укрепления волос, для устранения перхоти 2 столовые ложки звездочек залить литром кипятка и томить на водяной бане 15 минут, процедить и этим отваром ополаскивать волосы после мытья.

Чай с бадьяном

Наиболее простое использование звездочек бадьяна – это добавлять их в чай. Напиток имеет специфический, но очень приятный освежающий вкус и аромат, а полезные свойства бадьяна помогают при различных проблемах со здоровьем. Для приготовления пряного чая бадьян смешивают с другими специями, что позволяет готовить различные по вкусу и воздействию на организм напитки.

Мятный чай

Заварить пакетик или чайную ложку черного или зеленого чая стаканом кипятка, добавив несколько листочков свежей мяты. Всего на 1 минуту опускаем в заварку 1 звездочку бадьяна, а через 5 минут чай процеживаем. Напиток получается освежающим, бодрящим.

Чай с бадьяном и корицей

В заварочный чайник поместить одну чайную ложку листового чая и 1/3 ч.л. порошка корицы, залить стаканом кипятка, на 1 минуту опустить звездочку бадьяна. Через 5-6 минут чай процедить. Благодаря корице напиток приобретает согревающее действие, хорош в холодное время года, полезен при простуде, кашле, боли в горле.

Лимонный чай с бадьяном

Вкус и аромат бадьяна хорошо сочетается с плодами любых цитрусовых, можно использовать лимон, лайм, апельсины. Чтобы смягчить кислый вкус в такой чай хорошо добавлять мед или сахар.

Заварить чашку чая, добавить в него 1/2 чайной ложечки измельченных плодов бадьяна и по одной дольке лимона и апельсина. Дать настояться пять минут, процедить, добавить ложечку меда. Такой чай необычайно вкусный и ароматный, хорошо помогает при простуде, повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Чай с имбирем

Чай с добавлением имбиря очень популярен в восточных странах, такой чай согревает, помогает при простуде, улучшает работу сердечно – сосудистой системы, полезен для пищеварения и нервной системы. А усиленный специей бадьяном такой чай становится чудесным исцеляющим напитком.

В заварочный чайник помещаем ½ чайной ложки черного или зеленого чая, натертый на терке небольшой кусочек имбиря, звездочку бадьяна и заливаем 1,5 стаканами кипятка. Настаиваем 4 – 5 минут, процеживаем и добавляем при желании лимон и мед по вкусу.

Чай с шиповником и бадьяном

В сезон простуд чтобы укрепить иммунитет полезно пить чай с шиповником, который благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты помогает противостоять респираторно – вирусным заболеваниям. Добавив к такому чаю бадьян, мы получим противовоспалительный укрепляющий напиток.

Шиповник лучше всего заваривать в термосе, где ягоды полностью отдадут свои полезные свойства. Столовую ложку сушеных ягод шиповника поместить в термос, добавить 1 звездочку бадьяна и залить 400 мл кипящей воды. Настоять не менее 2 часов, процедить и пить по чашке в любое время.

О полезных свойствах шиповника вы можете прочитать в моей статье Как приготовить настой шиповника

Эфирное масло бадьяна. Применение

Эфирное масло бадьяна изготавливают из плодов растения, оно очень концентрированное и в чистом виде довольно токсично, поэтому его применяют только в смеси с другими маслами: с любым цитрусовым, гвоздичным, имбирным или оливковым маслом. В промышленном производстве масло применяют в парфюмерии в качестве отдушек, в винном производстве и кулинарии.

  • Масло оказывает увлажняющее, регенерирующее, омолаживающее действие на кожу, но для самостоятельного использования это масло применять нужно с осторожностью, добавляя буквально одну каплю на чайную ложку базового масла или крема для лица.
  • Применяется в народной медицине бадьяновое масло для снятия боли в суставах, для этого в столовую ложку оливкового масла добавить 1 каплю масла бадьяна, этой смесью растереть больной сустав и хорошо его укутать.
  • В ароматерапии это масло используется для снятия усталости, улучшения настроения и работоспособности. В аромалампе использовать также смесь из 1 капли бадьянового масла и 5 капель другого эфирного масла.
  • Для устранения пигментных пятен 1 каплю бадьянового масла смешать с 5 каплями масла чайного дерева и наносит точечно на проблемные места. При удалении пигментных пятен с помощью эфирных масел нужно помнить, что эту процедуру нельзя проводить летом в солнечные дни, лучше отложить ее на осенние или зимние месяцы.

При попадании на кожу в чистом виде масло бадьяна может вызвать ожог либо аллергическую реакцию. Применять только в разведенном виде!

ДИЕТА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ
Как жить полноценной жизнью без желчного пузыря
Узнать больше ...

Бадьян. Противопоказания

Несмотря на полезные свойства бадьяна, нельзя забывать об осторожности, применяя бадьян для лечения заболеваний, так как в больших количествах эта специя оказывает сильный возбуждающий эффект и может вызывать аллергические реакции у людей, склонных к аллергии. Главное в лечении – соблюдать дозировку и прислушиваться к своему организму.
Противопоказан бадьян

  • Людям с возбудимой нервной системой, с психическими нарушениями;
  • Страдающим эпилепсией;
  • Беременным и кормящим женщинам;
  • Детям до 5 лет.

Детям старше 5 лет бадьян можно применять, но с осторожностью, дозировки должны быть минимальными, чтобы не спровоцировать возникновение аллергической реакции.

И для души прозвучит потрясающая музыка Эрнесто Кортазара Thanks To Life. Подарите себе минуты приятного отдыха!

Смотрите также



Ваш отзыв

Ваш E-mail не будет опубликован.

Я даю согласие на обработку личных данных и принимаю политику конфиденциальности

6 комментариев

  1. Татьяна
    11 мая 2017 в 16:39

    Странно, но я когда впервые услышала название этого растения, у меня появилась ассоциация просто с каким-то ненужным растением… Наверно от созвучия с … бурьян… ))) А увидела эти звездочки «вживую» и подумала, что это какой-то заморский фрукт… )))
    Спасибо за информацию… )))

    Ответить

  2. Светлана
    11 мая 2017 в 5:54

    Бадьян — на удивление красивая специя — такие аккуратные звёздочки..))
    Пока с ней не знакома, но надо будет обязательно попробовать.

    Ответить

  3. Ирина
    10 мая 2017 в 21:04

    Нужно попробовать добавлять бадьян в чай, думаю получится отличный насыщенный аромат и вкус. Спасибо за такую подробную статью!

    Ответить

    • Ирина
      10 мая 2017 в 21:32

      Ирин, если не пробовали чай с бадьяном, попробуйте обязательно!

      Ответить

  4. Наталья
    10 мая 2017 в 20:32

    Ириша, я использую масло бадьяна при изготовлении мыла. И чай с бадьяном и корицей мне нравится. А из цитрусовых — со сладким апельсином.
    Почему-то к меня при виде звёздочек бадьяна, сразу поднимается настроение. Даже вид тонизирует!

    Ответить

    • Ирина
      10 мая 2017 в 21:32

      Наташа, согласна про настроение.. Так красиво и ароматно… Тут и настроение… Да еще вкусно и полезно!!!

      Ответить

Яндекс.Метрика