7 быстрых и полезных завтраков на каждый день

7

Дорогие читатели, сегодня на блоге мы с вами обсудим тему полезных и вкусных завтраков. Все мы c детства слышим одну и ту же фразу: «Завтрак – самый важный прием пищи». Не могу не согласиться с этой многовековой народной мудростью и считаю, что завтрак непременно должен быть полезным, здоровым и вкусным.

Именно поэтому я с удовольствием предоставлю слово моей подруге по делам кулинарным, автору кондитерского блога Сладкие хроники Ольге Афинской. Блог Ольги я обожаю сама. Хожу за чем-то вкусненьким и необычным.

Приветствую вас, дорогие друзья! Во-первых, хочу выразить благодарность Ирочке Зайцевой за столь радушный прием на страницах своего блога и за проявленное доверие.

В своем блоге «Сладкие хроники» я рассказываю в основном о сладких соблазнах и о том, как научиться вкусно печь, но и полезным десертам я отвожу довольно много времени, поскольку сама слежу за своим питанием, стараясь, чтобы оно было не только полезным, но и разнообразным.

Поэтому в сегодняшней статье я хочу с вами поговорить о том, как приготовить вкусный и полезный завтрак на каждый день. Ведь это служит основой правильного питания.

Вкусный и полезный завтрак. Рецепты на каждый день недели

Завтрак, действительно, является очень важным приемом пищи, и я советую ни в коем случае его не пропускать, а наоборот, заботиться о том, чтобы ваш завтрак был питательным, сытным и разнообразным.

И чтобы вам в этом помочь, я составила расписание полезных завтраков на каждый день с подробными рецептами.

Понедельник. Овсянка в банке с йогуртом

Понедельник день непростой, поэтому к нему лучше подготовиться со всей ответственностью. Согласитесь, самый лучший способ правильно начать понедельник – приготовить завтрак еще с вечера.

Готовится такая овсянка очень просто с минимальным, но очень важным набором ингредиентов, необходимых для правильного начала дня.

И даже если я проспала (как это часто бывает после выходных) и не успеваю позавтракать дома, я просто кидаю баночку с овсянкой в свой рюкзак и ем ее хоть на работе, хоть в парке на лавочке, хоть в пробке.

Для овсянки нам понадобится:

• банан, спелый — 1 шт.
• овсяные хлопья — 150 гр. (желательно мелкого помола, но не быстрорастворимые)
• натуральный греческий йогурт — 250 гр.
• вода, комнатной температуры — 250 гр.
• корица — 1/2 ч.л.
• мед — 1 ст.л.
• фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты – опционально

Способ приготовления:

1. В глубокой миске вилкой разминаем банан.
2. В эту же миску добавляем все остальные ингредиенты: йогурт, воду, корицу и мед.
3. Если вы хотите добавить сухофрукты, типа изюма, чернослива или кураги, то их нужно вмешать на этом этапе.
4. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.
5. Раскладываем овсянку в 3 банки по 250 мл, заполняя их примерно на 1/3, чтобы осталось место для фруктов и орехов.
6. Закрываем крышками и ставим в холодильник на ночь.

Ешьте овсянку на завтрак прямо из банки, щедро сдобрив ее свежими ягодами, фруктами, орехами, семенами и чем еще душа пожелает.

Вторник. Сырники в духовке

Творог – еще один незаменимый продукт для полезного завтрака. Источник легкоусвояемого белка, а также кальция и множества витаминов.

Всем нам хорошо известно традиционное русское блюдо – сырники, но далеко не все знают как их сделать еще полезнее и избежать вредной жарки на сковороде. А нужно всего-навсего запечь их в духовке.

Для сырников нам понадобится:

• творог, сухой и жирный — 250 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л. (можно не добавлять)
• мука — 10 гр. (можно взять цельнозерновую, кокосовую, рисовую и т.д.)
• цедра 1/2 апельсина — опционально.

В эти сырники я сахар не добавляю, а поливаю уже готовые сырники медом или ягодным соусом без сахара.

Для фруктового соуса просто припустите на слабом огне в сотейнике свежие или замороженные ягоды или фрукты, чтобы они выделили сок.

Также мы можем добавить в сырники изюм, курагу, мак, шоколад, свежие ягоды, ванильный экстракт и т. д.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 180ºС. Противень застилаем пергаментом.
2. Творог протираем через сито. Это сделает наши сырники более воздушными.
3. В отдельной миске хорошо взбиваем венчиком яйцо (около 1 минуты). Это тоже даст нам дополнительную пышность.
   Если добавляем сахар, то взбиваем его вместе с яйцом.
4. Аккуратно смешиваем складывающими движениями творог с яйцом, стараясь не надавливать на творог.
5. Затем добавляем просеянную муку и цедру или любые другие наполнители. Снова бережно перемешиваем.
6. Из творожного теста формируем 5-6 шариков одинакового размера и выкладываем на подготовленный противень.
7. Затем ладонью слегка приплющиваем шарики, чтобы получились аккуратные шайбочки.
8. Всё. Сырники готовы к отправке в духовку. Выпекаем при 180º 20 минут.
9. Чтобы сырники приобрели аппетитную корочку с обеих сторон, по истечении 10 минут, переворачиваем сырники на другую сторону.
10. Готовые сырники подаем с медом, вареньем, сметаной, свежими ягодами, фруктами и большой чашкой горячего зеленого чая.

Кстати, на заметку. Вчера узнала, что только вторая заварка и только зеленого чая может приравниваться к воде. То есть, когда мы говорим о том, что нужно выпивать 1,5-2 л воды в день, мы имеем в виду только чистую воду и зеленый чай второй заварки. Все остальное не в счет.

Среда. Яичница с помидорами

Ни для кого не секрет, что яйца — богатейший источник протеинов. Профессиональные спортсмены очень часто начинают свой день именно с яиц в самых разных вариациях. Давайте возьмем с них пример?

Для яичницы нам понадобятся:

• помидоры, крупные, спелые, сочные – 3 шт.
• яйца – 6 шт.
• растительное или сливочное масло — для жарки
• соль

По желанию можно добавить:

• 2 зубчика чеснока
• 1-2 болгарских перца
• 1 головку лука
• любой жёлтый сыр либо белый типа моцареллы или сулугуни
• зелёный лук и эстрагон
• кинза – для подачи

Способ приготовления:

1. Кладем помидоры в глубокую миску и заливаем на 5 минут кипятком, затем легко снимаем кожицу.
2. В сковороде растапливаем масло и нарезаем в нее помидоры небольшими ломтиками и на среднем огне тушим до мягкости.
На этом этапе можно добавлять мелко нарезанный чеснок либо лук полукольцами и болгарский перец.
3. Пока наши овощи готовятся, взобьем в миске яйца с солью, как для омлета.
4. Когда сок помидоров практически испарится, добавляем яйца и, периодически перемешивая, жарим яичницу до готовности.
5. На этом этапе можно посыпать яичницу сыром, натертым на крупной терке.
6. При подаче можно посыпать ароматной мелконарезанной зеленью кинзы.

Четверг. Ленивые вареники с цельнозерновой мукой

Мне такие вареники нравятся больше, чем классические, потому что у цельнозерновой муки вкус намного ярче и насыщеннее. Вместо того, чтобы добавлять сахар, советую уже в готовые вареники добавить мед или другой натуральный подсластитель на ваш вкус.

Хотя вот итальянцы, например, добавляют в тесто пармезан и подают их с томатным соусом в качестве основного блюда. Тоже неплохой вариант.

Тесто для ленивых вареников вы можете приготовить с вечера, и утром вам останется только сварить их и съесть.

Для вареников нам понадобится:

• творог, сухой и жирный — 500 гр.
• яйца — 2 шт.
• соль — 1 щепотка
• цельнозерновая мука — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Творог протираем через сито или просто разминаем вилочкой. Однако сито сделает наши вареники более воздушными и однородными.
2. Вводим 2 яйца, солим и тщательно перемешиваем вилочкой до получения однородной массы.
3. Всыпаем цельнозерновую муку (не всыпайте сразу всю — если творог сухой, он может взять муки чуть меньше, а может понадобиться и чуть больше).
4. Недолго перемешиваем до однородной консистенции (чем дольше вымешивать тесто, тем жестче получатся вареники).
5. Делим тесто на 4 равные части и из каждой скатываем тонкую колбаску диаметром 2 см.
6. На припыленной мукой поверхности нарезаем колбаски ломтиками толщиной около 1 см и, обваливая в муке, прижимаем пальцем с двух сторон.
   Потом в эти ложбинки будет попадать соус.
7. Кидаем вареники в кипящую подсоленную воду и варим минуты 2−3 до тех пор, пока не всплывут.
8. Для диетического варианта подаем вареники со сметаной или йогуртом, фруктами, ягодами и медом (хотя я всегда поливаю еще и сливочным маслом).

Пятница. Ореховые батончики-мюсли

Этот завтрак тоже готовится накануне. А можно и вовсе приготовить их с воскресенья впрок на всю неделю и брать по одному батончику каждый день на работу.

Здесь собрано все самое лучшее, что дала нам природа. Здесь 3 вида орехов, семечки, мак, арахисовая паста, финики, апельсин. В общем, есть где развернуться.

Для батончиков нам понадобятся:

• грецкие орехи- 50 гр.
• фисташки — 50 гр.
• миндаль — 100 гр.
• семена подсолнечника — 50 гр.
• овсяные хлопья — 160 гр.
• финики (без косточек) — 150 гр.
• сок апельсина — 120 мл (≈2 шт.)
• цедра 1 апельсина
• молотая корица — 1 ч.л.
• молотая гвоздика — ¼ ч.л.
• мак — 2 ч.л.
• шоколадные капли или черный шоколад — 50 гр.
• арахисовая паста — 2 ст. л

Способ приготовления:

1. Первым делом подсушим орехи и семечки в духовке. Если у нас орехи свежие и хрустящие, а семечки жареные, то оставляем их как есть. Если орехи сыроваты, то подсушиваем их в разогретой до 160ºС духовке в течение 8 минут и остужаем.
2. Овсяные хлопья измельчаем в блендере до состояния муки.
3. Остывшие орехи также измельчаем в блендере в крупную крошку, только не все сразу: отдельно измельчаем грецкие, затем фисташки, а после миндаль, чтобы получить кусочки одинакового размера.
4. Затем разрезаем финики пополам и измельчаем в блендере до получения однородной пасты.
5. Перекладываем измельченные финики в глубокую миску, вводим апельсиновый сок и тщательно разминаем вилочкой, смешивая финиковую пасту с соком до однородной массы.
6. Сюда же добавляем нарубленные орехи и семечки, и еще раз тщательно перемешиваем вилкой.
7. Добавляем тертую цедру апельсина, корицу, гвоздику и мак. Снова перемешиваем.
8. Всыпаем овсяную муку, шоколадные капли, арахисовую пасту и перемешиваем вилкой. Затем тщательно вымешиваем тесто руками до получения однородной пластичной массы.
9. Квадратную форму размером 20Х20 см застилаем пергаментом и выкладываем смесь для батончиков, распределяем по форме.
10. Покрываем вплотную еще одним листом пергамента и тщательно выравниваем массу, прижимая руками.
11. Убираем готовую смесь в холодильник на несколько часов или на ночь. Затем нарезаем на порционные ломтики и заворачиваем в пергаментную бумагу. Храним готовые батончики в холодильнике.

Суббота. Овсяные оладьи с бананом

Это самый быстрый и самый полезный рецепт оладьев, которые встречались на моем пути.

Добавьте в эти оладьи свежие или сушеные ягоды (изюм, клюкву, чернику) и наслаждайтесь каждым кусочком. Это придаст оладушкам яркий свежий вкус и дополнительную сладость.

Для оладьев нам понадобится:

• яйца — 3 шт.
• овсяные хлопья — 125 гр.
• банан — 1 шт.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• корица — по вкусу
• свежие или сушеные ягоды — опционально

Способ приготовления:

1. Кладем все ингредиенты (кроме ягод) в блендер и взбиваем до образования однородной массы.
2. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и выкладываем по одной ложке теста на раскаленную сковороду.
Если таковой нет, то можно слегка смазать растительным маслом.
3. Формируем с помощью тыльной стороны ложки круглые оладьи и сверху на каждый оладушек выкладываем по несколько ягод.
4. Обжариваем 3−4 минуты до тех пор, пока не подрумянится нижняя сторона. Переворачиваем и жарим с обратной стороны еще 2−3 минуты.
5. Подаем овсяно-банановые оладушки со свежими фруктами или ягодами, медом или кленовым сиропом.

Воскресенье. Тыквенная запеканка с творогом

Тыква — традиционный осенне-зимний продукт, характеризующийся огромным набором полезных веществ. Тыква очень легко усваивается организмом и обладает лечебными свойствами. Тыква — незаменимый помощник в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, преждевременным старением, катарактой и другими заболеваниями глаз, кроме того витамины, А и С, содержащиеся в мякоти и семенах тыквы, значительно укрепляют иммунитет и борются с возникновением раковых клеток.

Помимо всего этого, тыква богата магнием, калием, цинком, пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение. И при всем этом тыква является очень низкокалорийным и диетическим продуктом.

Для запеканки нам понадобится:

• тыква – 400 гр.
• молоко – 100 гр.
• творог – 200 гр.
• сметана – 100 гр.
• яйца – 2 шт.
• цедра 1 апельсина
• щепотка соли
• молотая корица ½ ч.л.
• щепотка молотого мускатного ореха (опционально)
• щепотка молотого имбиря (опционально)
• сливочное масло — для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семян, и нарезаем на небольшие кубики около 1 см.
2. В сотейнике кипятим молоко, кладем тыкву и парим на слабом огне до мягкости (20 минут).
3. Разогреваем духовку до 200º. Хорошо смазываем сливочным маслом небольшую форму для выпекания.
4. Когда тыква размягчится, сливаем жидкость и пюрируем тыкву погружным блендером или разминаем толкушкой для картофеля.
5. Отдельно разминаем вилочкой или тем же погружным блендером творог и смешиваем его со сметаной.
6. Добавляем творожную массу к тыквенному пюре вместе со слегка взбитыми яйцами, тертой цедрой солью и пряностями, тщательно перемешиваем.
7. Перекладываем тыквенно-творожную массу в подготовленную форму и запекаем в разогретой духовке в течение 20 минут.
8. Перед подачей тыквенную запеканку следует остудить. И поскольку запеканка получается практически несладкой, подаем ее с медом, ягодным соусом, вареньем, орешками и т.д.

Надеюсь, я помогла вам немного разнообразить ваш утренний стол, сделав его чуточку полезней.

За другими вкусными и полезными рецептами заходите на мой блог Сладкие хроники. До новых встреч.

Ольга Афинская

Я благодарю Олю за замечательные рецепты полезных и вкусных завтраков на каждый день и такие аппетитные фотографии. Перед нами разнообразное меню. Осталось только претворить все в жизнь!

Готовьте себе и своим близким с теплом, душой. Помните, что завтрак никогда не следует пропускать. Пусть он будет попозднее по времени, но именно будет! Дорогие читатели, хочется и вас спросить: «А что вы кушаете на завтрак?».

И для настроения звучит композиция Ричарда Клайдермана A Comme Amour.